说到葫芦,大家或许首先会想到的,是这种颜色金黄的东西,嫩绿时当做美食,成熟后或入药或当摆件。可你知道,在晋南运城地区,有一种美食也是用葫芦来命名的吗?
这道菜全名叫蜜汁风葫芦,是晋南地区结婚喜宴的必备菜,油炸制作而出,或用勺子蒯或用手搓,因炸制成型后颜色金黄,样子酷似葫芦,故称为葫芦,而且中间是空心的,咬开之后会有一股风窜出来,所以称其为“风葫芦”,又因为形似凤梨,所以还有个别称为“凤葫芦”。
这道菜其历史可追溯到晚清末年,主材料为面粉、糖、油,做法简单,成品色泽金黄、香甜酥脆,在晋南地区上桌率非常的高,下面我们一起来制作一下这道小吃。
先准备材料:面粉,鸡蛋,花生油,白糖,白芝麻以及蜂蜜。
第一步,烫面!盆中倒500克左右面粉,然后均匀倒入100克左右热油,用筷子迅速搅拌均匀,等温度适宜后上手,让面粉与油充分融合。
第二步,准备1000ml左右开水,分多次倒入盆中搅拌,搅拌成糊状,用筷子挑一下,接近于挑不起来的状态就正好。