春节前,我家是必蒸年糕的,用妈妈的话来说,吃了年糕,来年会步步高。对于吃货而言,年糕的美好的寓意是次要的,年糕的软糯香甜,才是让人对它爱不释口的理由。
通常,江米面(糯米粉)和黄米面的年糕都会蒸,一白一黄,各有风味。但我更喜欢的还是用黄米面清蒸的年糕,它带着黄米的固有的香气,黏黏软软,吃着比任何点心蛋糕都香。
小时候,大人们总说,老一辈流传下来的说法是,如果在蒸年糕的时候,家里有人来串门,那这年糕永远是蒸不熟的。所以,但凡到了年底自家蒸年糕的日子,多半会关上大门,防止来人串门。慢慢地,大人们似乎感觉这是一种错误的认识,后来,这个蒸年糕就不串门的习俗就逐渐淡了去。
前几天,我去超市专门买来黄米面,一部分做了油炸糕,留下的部分今天就蒸了黄米面红枣年糕,传统的做法,香甜软糯,孩子也特别爱吃,一口口停不下。老妈用了30年的做法,一看就会,零失败。做法分享给大家,喜欢糯口的不要错过。
【黄米面红枣年糕】【食材】:黄米面、红枣。
【具体做法】:
1、红枣,通常是用整颗,但我家小家伙不喜欢吃整颗的红枣,我就把它洗净之后去了核,切成了小丁。我买的红枣是带很大水分的,拿着吃正好,如果买的是比较干爽的红枣,就需要把它洗净之后用清水煮一煮,把它煮软再用。