四川串串香火遍全国，不仅是它麻辣鲜香的味道令人垂涎，丰富多样、百菜百味的菜品也是一大无可比拟的因素。在串串香的世界里，能入口的皆是菜，无论是山间野菜还是家禽肉类，无论是干货还是水货，只要放进锅里一烫，看似平淡无奇的东西摇身一变，成为人间美味，我们无不赞叹串串香锅底的神奇功能。
川小妖是成都蓉城攻略品牌管理有限公司旗下的串串品牌，川小妖用锑锅作为载体，让食客去体味老成都的味道。专门选用了来自4种不同产地的辣椒，而且除了花椒等天然香料外不做其他的添加。不添加任何多余的化学调味剂。
川小妖所有菜品都是采用新鲜的食材精心制作加工，荤素搭配，口感更细腻、入味。那么，该如何选购食材呢？不同的菜又改如何处理和保存呢？
一、正宗串串香菜品的种类
（一）干货产品
海白菜海带素食玉兰笋火锅粉土豆粉蟹肉棒淡水鱼丸包心鱼卷广味香肠虾丸王中王豆筋皮火腿肠午餐肉脆皮肠鹌鹑蛋鸡蛋干笋干黄花鸡油干木耳火锅粉。
（二）荤菜
牛肉牛肉丸猪五花肉猪里脊肉牛心牛舌牛板筋腊肉排骨（中排为佳）子骨鸭心或鸡心（切片为佳）掌中宝君干君巴子鸡皮鸡爪鸡尖鸡肉鲜鱼猪肚猪皮肥肠猪肺鸭舌泥鳅鳝鱼鱿鱼腰片猪鞭甜肠脆皮肠烤肠兔儿肚羊肚羊肉鱼头毛肚梗牛蜂窝毛肚去骨鸭脚皮鸭胸脯肉猪腰。
（三）素菜
王中王豆筋豆筋皮卤豆腐干熏豆腐干豆腐皮米豆腐黑豆腐芋头油炸豆腐干土豆莴笋尖水果番茄黄花黄瓜菠菜空心菜（素食产品）萝卜莲花白大白菜茄子苦瓜红苕玉兰片鲜笋平菇香菇玉黄菇折耳根四季豆花菜木耳土儿瓜冬瓜韭菜南瓜蒜苗青菜豆芽鲜猪血芹菜香菜山药红甜椒大青椒丝瓜软姜叶洋葱鲜黄花扁豆豌豆尖泡菜。
（四）点菜
