大家都知道火锅来源于重庆，串串香的发源地就是四川成都。串串香实际上也是火锅的另一种形式。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。说起四川的串串香，也有各种模式、各种称呼：“麻辣烫、钵钵鸡、手提式串串、冷锅串串......”
自幼在四川长大的我，尝尽过无数种串串美食，尤其让我爱不释手的还是喜欢坐在街边吃一口锅的手提式串串，那种情怀、那种小时候的味道......成都有句谚语说：“吃得脏、不生疮！”越是苍蝇馆子、路边摊，我越爱吃。
在成都，好吃的路边摊都藏在东南西北各大门的小巷子里面，一般外地人没有本地人的带领是绝对找不到的。比如，最近看到一篇文章写了一家路边摊串串香，于是乎赶紧邀请了外地朋友过去吃，吃之前还特地告知朋友：“那儿没有铺面，是纯路边摊，根本谈不上环境，只尝味道！”就是担心朋友的嫌弃。
这是一家摆在抚琴老街学校门口的手提串串，所有菜全部煮熟了堆在锅边上，望过去就是一锅全是菜的壮观景象，我们直接坐在锅旁边现点现拿，你直接说要什么菜，老板会在一把当中随意抽一些出来，不用报数，只用说要多点还是少点。煮熟的串串直接拿出来放在旁边兑好的一大盘公用调料里裹一转，再拿出来吃，味道就直接冲上来了。这种模式俗称：“手提式串串”。别看没环境、没店面，锅里看着清淡无油，全靠香油和蒜提味的老味道。生意好得一条街都要被砸断了。
跟老板聊了一下，这个摊都摆了十多年了，一口大锅墩在门口，每天都是现吊的鸡汤，锅的上面漂浮了一整层的油，锅边坐不下的时候，老板会给你支张小桌子，把烫熟的菜裹好香油、蒜再给你端到桌上。锅底整体都走得是清淡寡，但是鸡汤烫出来的串串，带着鲜味。重点还是那一盘提前兑好的调料，辣椒面不辣但是很香，加上据说是老板自制的香油，就是小时候三轮车麻辣烫的味道。安逸、安逸。
自从这个老板生意渐渐火爆起来，旁边陆陆续续又开了两家，没记错的话，涨价了，以前2毛呢。以前住那儿，下班后回家必经之路，每晚都要来几块钱的，实在不想做饭直接吃饱再回去。以前第一家还是个婆婆推着小车在卖，没有桌椅，都是站着吃。现在这么小的巷子里面，硬是开了三家小时候坐在锅旁边吃的手提串串，都是大同小异，每一家都很有故事，吃的是回忆、吃的是情怀，仿佛回到了小时候一角钱一串的时候。
整体来说，吃的就是小时候的味道与情怀，像这类似的手提串串成都老小区老街道里还有很多家。如果你还没体验过在锅旁边边看边拿的感觉，来这里体验一下还是很不错的。
