四、泰式青木瓜虾沙拉
主料：青木瓜半个 鲜虾8只 豆角1根 番茄1小块
辅料：青柠檬1/4个 蒜4瓣 辣椒1只 青椒少许 葱2根 鱼露1汤匙 辣椒酱小半匙 盐适量 油适量
制作工艺：
1、准备好材料，木瓜去皮切丝
2、鲜虾焯水后去壳;番茄切丝;豆角切丝，葱、蒜、青红辣椒切碎
3、锅中加油烧热，将葱末炸至香脆后捞出，再放入蒜末爆香略显焦黄，然后加入盐、鱼露、辣椒酱和椒末，挤点柠檬汁
4、将做好的料汁倒入木瓜丝中抓匀，同时也挤入些柠檬汁，加入豆角丝和番茄丝再抓匀
5、摆上虾仁，撒上炸葱末即可
五、鹅肝龙虾卷佐龙虾黑菌沙拉
主料：鹅肝500克 龙虾两只(每只约500克)
腌料：海盐10克 黑胡椒粉10克 干邑10克
调料：海苔粉适量 蛋黄酱30克 黑松露15克(切碎) 绿叶沙拉菜100克 橄榄油适量 黑海盐少许
制作工艺：
1、先将鹅肝去除筋膜，用腌料腌渍10小时备用
2、龙虾的尾部用筷子固定，放入80摄氏度的热水中汆烫6分钟，再泡入冰水3分钟
3、将龙虾拆壳，并将其尾部与1一起用保鲜膜卷成卷儿。同时将龙虾钳与脚爪剥壳，切碎
4、把龙虾卷儿放入模具中，然后把水倒至没过表面，再放入预热94摄氏度的烤箱中烤制20分钟
5、蛋黄酱与黑松露碎混合均匀，与龙虾肉碎拌匀，上盘
6、将4从模具中取出，拆开保鲜膜后切厚片
7、将6上盘，刷上橄榄油，伴以绿叶沙拉菜
8、最后撒上黑海盐与海苔粉即可
六、鲜虾水果沙拉盒
主料：苹果 50g 奇异果 1/4粒 哈密瓜30g 颗粒花生酱 2大匙
辅料：沙拉 30g 白虾 4支 芒果 50g 厚片吐司 一片
制作工艺：
1、白虾先烫熟剥壳和切好的水果丁先用20g沙拉拌匀待用
2、吐司中间先挖空并均匀抹上花生酱
3、放入220℃已预热的烤箱中，烤3~5分钟呈金黄色即取出，填入作法1.的材料
4、最后再淋上10g桂冠沙拉即可
七、炙烧鲜虾水果沙拉
主料：鲜虾6-8只 凤梨1/6颗 芒果1/2颗 火龙果1/2颗 小黄瓜1/2小条 西生菜适量
辅料：淬酿酱油露干贝风味3大匙 梅醋1.5大匙 九层塔适量 辣椒适量 洋葱末适量 糖1小匙
制作工艺：
1、虾子去壳后洒上适量粗粒黑胡椒备用，将水果去皮切丁
2、将虾子放入热好的锅中两面炙烧至熟成
3、调制沙拉酱:将所有材料放入小钵中拌匀
4、接着将虾子放在水果沙拉上，淋上沙拉酱即可享用
