每年立冬后各家各户就开始做腊肠了，可以说每家的口味都不尽相同，那就是每家的味道都代表着家的味道，自己做的腊肠每斤肉的肥瘦比例，盐、糖和酒的比例都不同。我们这里不叫腊肠，叫香肠。
在这高楼林立的商品房中，想要晒个腊肠真的是不容易，所以想吃只有去超市买，要不在农村老家晒好再带过来存放。那问题就来了，这腊肠的保存是放在急冻还是冷藏好呢？我比较喜欢吃腊肠，所以我家每年都要做上很多，我对腊肠和腊肉可以说再清楚不过了。
1、腊肠可以急冻也可以冷藏， 腊肠含有的蛋白质和脂肪等成分，如果处在常温的环境下就很容易受到细菌的污染而变质，所以放在冰箱是一个很好延长保存时间的方法。
2、把腊肠用保鲜袋密封好放冰箱冷藏存放1个月不会有问题，如果把腊肠用保鲜袋密封好放冰箱冷冻室存放，可以放1年都不会有问题。
