小雪过后，有没有发现，市场上有一类肉非常畅销，且最近的价格也节节攀高，这就是猪肉。
原因是每年冬季，许多地方会制作腊肠腊肉，诸如云南、四川、湖南、东北等地，可以说，全国近一半的腊肠来源于此。
腊肠是一种民间传统美食，制作复杂，工时较长，但其售价也较高。
腊肠的用法有许多，可以凉拌、可以炒菜、可以和馅，不同的做法，其味道和口感不尽相同，但各有千秋。
很多人在腌腊肠时，始终按照很原始的方法，结果味道不尽人意。事实上，他们并不了解腊肠的特性以及腌制的要点。
接下来，不妨聊一聊:腌腊肠，丢掉“2样”配料，牢记“5个”要点，我突然发现好吃多了！
第一:丢掉酱油
很多人认为，酱油可以上色，可以增香，是有一定的道理。但真正腌制腊肠时，加入酱油，你知道啥后果吗？
在灌腊肠时，如果加入酱油，那么就会增加猪肉的水分。晒腊肠就是为了把猪肉中的水分晾晒干，猪肉在晾晒后会变成香醇的味道。而如果加入酱油，没有太多光照的情况下，腊肠就容易变馊。
