4、每一个小剂子继续揉搓揉搓,进一步的排排气,收圆后再用擀面杖擀开,能擀多大就擀多大,不要擀破就可以了,擀好后先不着急烙,盖上保鲜膜醒发1个小时。
5、这时候主要是让面饼二次发酵,同时让面饼能够更好的松弛,为了待会儿烙饼的时候更容易起泡。
6、现在我们来烙饼,平底锅预热,不用刷油,面饼放进去后就转小火,只要等到面饼一定型,就不停的转动面饼,转几下后就翻面,继续不停的转动面饼,大概翻两到三次面以后面饼就鼓起来了。
7、当面饼里面的水预热后变成水蒸气,这个面饼就撑起来了,这里要提醒的就是,刚开始一定要不停的转动面饼和翻面,目的是为了不把饼皮烙黄,那样的话饼皮就很容易裂开了,水蒸气跑出来后,这个饼无论你怎么烙,它都是不会鼓起来的。
当面饼鼓起来后就可以出锅了,这个饼可以直接吃,也可以用来卷菜卷肉吃,如果你想往里面打一个鸡蛋,我也是不会拦着你的。