炸串刷料，油干料
孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，麻辣鲜200克，花生米200克干炒去皮，芝麻250克干炒，去皮葵花籽250克干炒，腰果100克干炒，以上原料全部打成粉，加咖喱粉150克，放入容器内，色拉油1500克，鸭油500克，烧热倒入，搅拌均匀即可。
炸串酱配方
泡椒500克 芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，香料粉15克，味精80克，特鲜1号一包，鸡精100克，白糖20克，盐40克。
飘香酱
泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号一包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
芝麻酱
花生一杯，黄豆1/2杯，牛奶1/2杯，蛋黄一个，红糖两大勺，芝麻1/2杯。
辣椒酱
野山椒米50克，泡椒椒米50克，郫县豆瓣酱50克，香水鱼料20克，干辣椒米50克，姜米15克，以上调料放入烧至5成热的100克色拉油中，小火炒10分钟，炒出香味即可，可以加蒜苗，葱，肉末做成味碟，也可以做香水鱼的汤料。
蒜蓉辣酱
新鲜的朝天椒，配几只红尖椒，番茄500克，一块姜，两头大蒜，盐，糖，米醋适量。
花生辣酱
干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，盐两勺，味精少许。
郫县豆瓣酱100克，四季宝右滑花生酱，100克甜面酱，200克，蚝油一勺，胡椒粉，冰糖少许，姜末，蒜末，葱末适量，干红辣椒30克剁碎，食油，香醋适量。
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