第四步：锅中做水，水开以后，准备好的方便面不用煮太久，再次开锅以后煮一分钟就可以了。煮至七八成熟最佳，煮好以后用照里捞出，用冷水冲洗一遍。这一步可以防止炒制的时候粘锅粘脸，然后彻底挤干水分。这一步面条水分太大，所以导致粘锅放入一点点葱油，用筷子搅拌均匀，这样炒出来更加爽滑筋道。
第五步：起锅烧热，烧至冒烟以后放一勺油，先用油热面锅的全身高油温放入打好的蛋液，这样炒的鸡蛋才会蓬松渲染。炒鸡蛋的同时，顺便把锅也就润了。炒熟炒散以后盛出备用。炒完鸡蛋锅已经油光灯亮了，不用再刷锅。
第六步：锅中放少许油，油热以后放入葱花爆出香味，放入准备好的配料，洋葱、胡萝卜、尖椒丝、包菜开大火，将配菜炒至断生，尽可能的炒出锅香气。换句话说，也就是将蔬菜炒至垂头丧气，烹入少许生抽，酱油，增加香味道。少许老抽，增加底色，适量的盐调味，一点点白糖融合味道。少许胡椒粉放入煮好的泡面，继续开大火快速翻炒。这个过程大概需要几十秒，将方便面的水分炒干炒香，这也是炒方便面的灵魂所在。放切好的火腿丁继续翻拌均匀。炒面全程开大火，然后放炒好的鸡蛋、香菜段、蒜末继续快速翻炒均匀，最后淋少许香油，少许锅边醋翻炒均匀，起锅装盘一道简单好吃，营养丰富的鸡蛋炒方便面就做好了。不粘不坨，筋道入味，比泡面好吃多了。
一起动手做一做吧，味道超乎您的想象。
