有些人会把茶锥称为茶针,其实应该有所区分。茶针我们一般是指茶道六君子中的茶具,用来疏通茶壶的内网(蜂巢),以防茶叶被堵住,保持水流畅通。
至于要用茶刀还是茶锥呢?个人觉得大片用茶刀,局部用茶锥,不过并没有规定,自己顺手即可。
有了工具之后,我们就应该要对症下药了。每种都有它的脾气,但也都有规律可循,摸准脉络,就可以做到放诸四海而皆准了。
01
见缝插锥(刀)
茶遭受重重紧压,一般都会抱团,使蛮力肯定不行,要先观察,找到有缝隙的地方,再见缝插锥(刀),“离间”茶。听起来有点儿邪恶,不过是这么个理儿。
02
以柔克刚
被紧压过的茶是吃软不吃硬的,如果用力过猛的话,很容易被茶锥或者茶刀伤到。撬茶时,一般的手势都是一手拿茶锥(刀),另一手按住,固定好茶。
按住的手记得要和茶锥(刀)插入的角度尽量保持平行,针(刀)头永远朝外,以防误伤自己。
03
慢工出细活
撬茶是个考验耐心和细心的活儿,一层一层将茶剥落,不要想着一口气吃成大胖子。仔细观察叶片脉络,在过程中随机应变,才能够保持叶片的完整,减少碎屑,最终品尝到茶最完整的口感。接下来就剩见招拆招了。
一般的动作是一只手拿茶针、另一只要按住,固定茶,记得茶锥(刀)的锥(刀)尖向外,尽量与按茶的手保持平行。
从中间松散处把茶锥(刀)插入,然后稍微用力把茶撬松,再拔出茶锥(刀),在相邻的地方再次插入,然后再撬,以此类推。
茶砖
茶砖其实比茶饼容易撬,茶钻大多是四四方方的,可以将其立起来,具体的操作手法与茶饼相类似。
沱茶
沱茶一般都压制的比较紧,而且比较小,用茶锥更容易发力。观察沱茶,一般会发现沱茶有个基本的内涡,很多人习惯从内涡开始撬,其实这样比较容易把茶弄碎。
用手拿着沱茶,用茶锥从外弧面以小角度插入,将茶轻轻撬松后将茶锥拔出,从相反的方向再次插入并将茶撬起,这样就可以较好的保持条索的完整。
而对于比较小的(8克以下)的基本上就不需要费力气撬,直接PASS,扔进壶里泡即可。