今咱们重*点讲研磨度
细研磨比粗研磨的粉接触水的面积会更大
在不改变充煮方式的前提下
调细研磨度,会导致咖啡(萃取率变高、萃取速度变快、则容易过度萃取)
调粗研磨度,会导致咖啡(萃取率变低、萃取速度变慢、则容易萃取不足)
所以在冲煮咖啡时
粗研磨需要延长冲煮时间
细研磨需要缩短冲煮时间,但萃取速度变快,不代表冲煮速度也会变快
今咱们重*点讲研磨度
细研磨比粗研磨的粉接触水的面积会更大
在不改变充煮方式的前提下
调细研磨度,会导致咖啡(萃取率变高、萃取速度变快、则容易过度萃取)
调粗研磨度,会导致咖啡(萃取率变低、萃取速度变慢、则容易萃取不足)
所以在冲煮咖啡时
粗研磨需要延长冲煮时间
细研磨需要缩短冲煮时间,但萃取速度变快,不代表冲煮速度也会变快
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