红烧排骨的三放三不放,红烧排骨里要不要放蒜

煮猪肉炖排骨时，记住“1放3不放”，肉香味又正，关键还没腥味！大家好，我是馋嘴老于，24节气大雪刚过，注意添衣保暖！

无论是猪肉，还是排骨都是大家日常生活中常吃到的食材之一！有的朋友喜欢做红烧，有的朋友喜欢清炖等等。但在烹饪过程中遇到最多的问题就是肉吃不出香味，味道怪怪的，关键还有腥臊味！

一般出现这个情况，主要就是在处理时的方法不对，以及调料用的不对所造成的！俗话说得好：高端的食材，往往只需要简单的烹饪方式！一些朋友在做猪肉或者是排骨时，巴不得把家里的花椒、大料、葱姜蒜等等各种调料一股脑的都放进去，结果就是肉没肉味，还特别的难吃！

其实，在煮猪肉或者是炖排骨时，无需那么繁琐，记住“1放3不放”，肉香味又正，关键还没腥味！

很多朋友，在处理猪肉后者排骨的时候，把去腥的重任都交给焯水以及调料去做了。其实，在焯水前，把肉或者排骨先放在水中浸泡20分钟左右，再反复清洗几遍，这样可以极大的减轻肉或者排骨的膻味！

俗话说：猪不椒羊不料！意思就是猪肉不适合放花椒，羊肉不适合放大料。但是，这句话的本意指的是只有在清炖、清水煮时需要注意的，并不是所有的菜肴都这样做！而之所以在清炖清水煮时不能放花椒，是因为无论是肉还是排骨，本身有它自己的肉香，而花椒的香味太特殊，会影响肉本身的香味，还会让肉的口感变的有些硬。