相信很多朋友都听说过，在炖肉的时候，适量的放点山楂、白醋或者是柠檬汁之类的酸料，可以让肉炖的更加的软烂！的确，这个方法的确会起到这样的效果。如果是红烧或者是卤制时，这样做没错！但如果是清炖可不行！
因为猪肉本身属于酸性食物，在煮炖的过程中再加上这些酸料，反而会增加肉的酸味！影响口感和口味！
3不放：三不放料酒
众所周知，料酒堪称是肉类食材的去腥小能手。但是，在腌制或者焯水时加入料酒，可以很到很好的去腥作用。可如果在正是煮炖时，料酒就不能放入了！因为这样做不仅不会起到去腥的作用，还会让肉有股怪怪的味道！
【煮猪肉的例子】食材准备：猪肉、葱姜、八角、大蒜。
具体步骤：
1、猪肉放入清水中，加2勺料酒，浸泡20分钟，让肉中的血水析出。
2、锅中加入适量清水，把浸泡好的猪肉，冲洗干净后，放入锅中。加入葱姜、八角，一勺料酒。大火烧开后，煮5分钟。捞出，用清水冲洗肉上的浮沫。
3、另起一锅，同样加入清水，放入洗干净的猪肉，放入葱姜、八角，大火开锅后转小火，约30分钟捞出。
4、煮好的猪肉切成片，摆放在盘中，浇上蒜泥，一道蒜泥白肉就算做好了！这样煮的猪肉不仅肉香十足，味道正且没有一丝怪味，尤其是吃起来没有腥臊味！
