怎样把虾皮炸得又酥又脆,如何把虾皮炸酥

撒些盐和五香粉，倒入料酒，再撒上姜丝，拌匀腌制半小时；

腌好的河虾会出来些水分，再把水倒掉，把姜丝挑出来丢掉，分次倒入面粉，用筷子拌匀，使虾表面都沾上一层干面粉；

锅中倒入花生油，烧至六成热，把虾表面多余的面粉抖掉，再放入油锅中，炸至表面金黄，捞出沥油；

升高油温，把虾再次倒入锅中，炸至表面酥脆后捞出即可开吃了。