粗糙气泡状态
步骤12
当蛋白出现细腻气泡，加入20克细砂糖，继续打发。
细腻气泡状态
步骤13
当蛋白出现明显纹路状态，加入最后20克细砂糖，继续打发。
纹路明显状态
步骤14
当蛋白打发至提起打蛋器呈较短的弯曲尖角，蛋白已经具有一定的硬度，表面细腻有光泽，此时为中性发泡状态，蛋白已经打发到位。
弯曲尖角
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