无论真假粉条，在干燥的情况下是闻不出来啥气味的，就是掺了明胶也闻不出啥气味。
你看那些有经验的老年人，会用打火机把粉条点着了再闻，纯红薯粉条一遇火，一烧，马上膨胀起来，颜色是纯白的，且没有异味。
若是粉条一遇火，闻上去有种刺鼻的味道，这种粉条买的时候就要慎重了。
现在的粉条为了压低成本，掺白矾掺明胶的都有，吃多了对身体不好。
小时候家里烧地锅，家里没啥零食吃，冬天就喜欢在烧火的时候燎粉条吃，又香又脆还考验技术，燎时间短了粉条没有膨胀开，吃着有硬芯。燎时间长了粉条会着火，并且着火的速度还快，不小心就烧点手了。
买粉条的时候可以用火把粉条烧一下，闻一闻，是不是好粉条一闻就闻出来了。
第三：看粉条的韧性
纯红薯粉条是自然晾*，晾晒的越干，水分含量就越低，真的红薯粉条就比较脆，是越干越脆，用手一折易断，碎粉也多。
小时候吃粉条，一大袋子拿出来，不用洗，老妈都是下手一掰，就把粉条下锅煮了，很脆，轻轻一折就断了。
冬天经常是白萝卜炖粉条，大白菜炖粉条，几乎是天天吃，不带改样的。
要是买到用木薯粉或是质量差点的淀粉做成的粉条，得用剪刀才能剪断，韧性大，不借助工具都掰不断。
因为其它淀粉做出来的粉条不耐煮。
做粉条时为了解决这个问题就有可能添加点明胶了，加多了不但变得耐煮，还有煮不烂的情况发现。
第四：煮
粉条买回家，煮的时候，真的红薯粉条吸水性强，吸水膨胀得快，把煮熟的纯红薯粉条放一放，很快把锅里的汤汁吸完了，粉条也会涨大到原来的1到2倍大，吃起来筋性好。
假的粉条吸水性差，煮熟不能放，放一会全妥一块了，买着更差的粉条了，煮好后一入还会成一锅粥。
冬天正是吃粉条的季节，在家自己炖粉条，出去也是经常能吃到粉条，像在早餐店买的包子、煎包、炸的菜角里面都放了不少粉条。
买粉条时还是要仔细辨别一下，先看、再闻、手掰、再不行拿回家煮煮试试，牢记这4个技巧。别花了高价钱买住假粉条，木薯或土豆粉做得还好，对身体没害，若是买着掺了化学物质的粉条，吃多了就危害家人的健康。
在大批发市场或是农村集市上买的粉条都是散着称的，质量好坏需要自己把握。
去超市买粉条，红薯粉条也是有国家标准的，大的食品厂加工出品的，一般都是符合国家标准。买粉条的时候请认准这个国家标准号GB/T23587。
