与此同时，真红薯粉会明显变大、膨胀，而加了明矾的粉条用水泡过后，粉条没有明显的膨胀感，但弹性也变得更好，像橡皮筋一样拉不断。
超市正规厂家生产的袋装红薯粉条，包装袋上会标出GB/T23587国家标准号，可放心购买。
酸辣红薯粉具体做法
食材和配料：红薯粉、生菜、蒜瓣、生姜、香䓤、香菜、熟白芝麻、花生米、干辣椒、酸辣椒、红油豆瓣酱、火锅底料、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、香醋、鸡精、食盐
1、红薯粉用温水提前泡软，花生用油炸香备用；大蒜和生姜洗干净去皮切末，干辣椒切段，酸辣椒切细，香葱洗干净切细，香菜洗干净切小段。
2、热锅凉油，下火锅底料，放入豆瓣酱炒香，再加入花椒、干辣椒、姜蒜、八角、桂皮、葱白炒香，再加入适量清水煮15分钟。
3、将调料捞出留下汤汁，再加入生抽、老抽.香醋、酸辣椒、鸡精和食盐拌匀调成灵魂酸辣汤。
4、另起锅，锅中倒入清水烧开，放入泡软的红薯粉条煮熟捞出放入碗中，生菜焯一下水，待变色捞出。
5、将煮好的酸辣汤淋入煮好的红薯粉中，再放入炸好的花生，最后撒入白芝麻、葱花和香菜即可。
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