杂粮煎饼或者是煎饼果子好吃，除了饼皮和酱料之外最重要的还是薄脆，有了薄脆的加入，让煎饼果子和杂粮煎饼的口感更棒更丰富，薄脆除了和别的食材搭配一起吃，也可以直接吃。因为薄脆本身就是又酥又脆的口感，吃起来像是小饼干一样。每次一到过年的时候，我们这里每家每户都会炸一大盆薄脆，保存起来，想吃的时候随时拿出来，当成小零食，也可以搭配，很多的食材。现在离过年已经过去好长一段时间了，现在又馋薄脆了，所以制作一些当成小零食吃。
薄脆的做法，说简单其实也存在着一定的技巧，因为往往越简单的食物做法越有一定的技巧需要掌握，在身边有不少的朋友，他们在炸薄脆的时候，通常做出来，不是不酥脆，就是太厚，或者是油分特别大。这就是在炸制的过程中没有掌握小技巧。今天就来给大家解决这些问题，分享几个炸薄脆的小技巧，炸的薄脆不酥脆？要掌握三个小技巧，又酥又脆不油腻，吃着满嘴香。
这三个小技巧分别是：1，面团的软硬程度；2，面团的松弛时间；3，用什么和面比较好。我们在制作炸薄脆的时候，只要把这3个小技巧，掌握住，保证炸出来的薄脆又酥又脆，不油腻，吃着满嘴香。接下来，就让我们一起来看看薄脆的具体制作方法吧。炸薄脆，掌握三个小技巧，出锅又酥又脆，不油腻，咬一口满嘴香。
薄脆。
食材：鸡蛋两个，食盐一小勺，面粉适量。食用油适量。
第1步，我们先准备一个大碗，里面磕两个鸡蛋把鸡蛋充分的打散，加入一小勺食盐搅拌均匀。
