☞老虎山锅贴
推荐的早茶馆子：
【趣园茶社】（长春路1号）人均¥127
扬州的三家黑珍珠之一，"趣园"是乾隆钦赐的名字。这家不止菜色不错，古园林的就餐环境也是特别惬意。【富春茶社】（国庆路得胜桥35号）人均¥65一定要试试融三省名茶于一壶的「魁龙珠」，龙井的味，珠兰的香，魁针的色。【冶春茶社】（丰乐上街8号）人均¥77扬州的老字号之一，与富春齐名，推荐肴肉、五丁包和很大只的汤包。
【共和春酒家】（甘泉路79号）人均¥20132年历史的老字号，本地人去的比较多，是维扬四春中最接地气的一家。价格便宜，但味道依然不错。
【东园小馆】（大虹桥路18号虹桥坊3栋202号）人均¥31
很多出租车司机都会推荐的店，因为性价比真的太良心了，推荐虾仁蒸饺，一定要尝尝。
02淮扬菜
☞扬州炒饭
不是所有牛奶都叫特仑苏。
同理，不是随便什么虾仁火腿蛋炒饭都叫扬州炒饭。
一碗正宗的扬州炒饭，用料是非常精致的：
白籼米、草鸡蛋、水发海参、熟草鸡腿肉、熟精火腿、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、熟净鲜笋、青豆、香葱末、湖虾籽、精盐、绍酒、鸡清汤、色拉油……
☞烫干丝
《舌尖》曾经这样形容扬州人：
「一盘精到的烫干丝，代表了他们对生活的基本要求。」
豆腐干切成细丝，再用沸水烫上几遍，最后放上配菜和调味汁，口感软嫩，很是好吃。
