四特酒的摘酒可是有讲究的。将发酵窖池里的酒醅按上、中、下三层取酒，然后再将每个层次的酒分别入库贮存。上层的面糟酒乙酸乙酯含量高，偏清雅，作为调味酒使用；处于中间层的粮糟酒粮香舒适，口感协调，突出粮香的同时，具备传统特香基酒风味，因此作为特香型基础酒使用；而底糟酒窖香浓郁，风味醇厚，则作为调味酒使用。
NO.9 特香型白酒如何储藏？
三分酿造，七分储藏。四特酒陶坛酒库所用陶坛由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然安全优质的粘土制成，经1200℃的高温烧制，形成了微孔网状结构，稳定性高，透气性好。除此之外，四特酒还有大量的储酒容器、地下酒池和不锈钢罐群，储量突破11万千升。
NO.10 特香型白酒微生物发酵过程
白酒是中国特有的一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿而酿制成的含有酒精的饮料。酿酒是一个系统工程，是很多种微生物团结协作的成果。一般来说，酒的风味越丰富，参加酿酒过程的微生物越复杂。
NO.11四特酒的风味
“名酒来清江，嫩色如新鹅”。四特酒其香闻之清雅，饮后浓郁，回香独特，其味入口醇甜绵软，味感绵长，酒体香味物质协调，饮之不干口、不上头，且香气馥郁、优雅、持久，回味恰到好处，嗝香愉快,有心旷神怡之快感。
NO.12 四特酒的品评要点
品酒，品的是酒，更是人生滋味。特级的香型，需要特级别的品味方法。四特酒每一缕芬芳和每一滴醇香中都富含着独特的地域特色和人文气息，品味四特酒需通过视觉、嗅觉、味觉和心觉综合感受时光陈酿和自然馈赠带给美酒的价值。（舒菲）
