腌酸菜时，别只知道加盐，学会3个技巧，金黄酸香脆爽，放1年不坏
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『腌酸菜时，别只知道加盐，学会3个技巧，金黄酸香脆爽，放1年不坏！』
酸菜是一种喜闻乐见的美食，尤其是东北人最爱吃酸菜，每年冬天都要腌上上百斤，非常百搭，无论是炖鱼还是炖肉，都非常好吃。
南方北方都有酸菜，但不同的是北方用的是大白菜，南方用的是芥菜，口感和味道都不同。腌制酸菜的方法简单，但很多人腌的酸菜不够酸，还容易发霉、起白沫，就是没用对方法。今天我和大家分享一下腌酸菜的技巧，喜欢吃的朋友快学学吧。
我是个南方人，不喜欢吃南方的酸菜，却偏爱东北酸菜，怎么才能腌出好吃的东北酸菜呢？
邻居东北大娘告诉我，要腌出正宗的东北酸菜，就要学会3个技巧，保证颜色金黄，口感酸爽，不发霉不起白沫，放1年不坏，越放越香。
【腌东北酸菜】
新鲜大白菜、食盐。
【做法】
1、大白菜剥掉表面的老叶子，先竖着切开，然后放在阴凉通风处晾干。腌酸菜，白菜一点要晾干，这样能防止滋生细菌，就不会发霉、起白沫。如果有阳光，可以放在太阳下晒得有些发蔫儿，就可以了。
