鲽鱼的鲜美打动了不少饕餮食客,在中国古代便是文人*客笔下常见的美食。全球有700多种比目鱼,而鲽鱼是其中重要的一支。
鲽鱼具有肉多刺少的特点,适合食用。富含维生素、矿物质和微量元素,味道鲜美、营养丰富,肉质细嫩洁白,口感无可挑剔。
清蒸鲽鱼,最能保持鲽鱼原有的鲜味,又不失营养与口感。
除了清蒸,今天为大家介绍4种做法同样能够烹出鲽鱼别样的鲜嫩。
01
香煎鲽鱼
在煎锅里加热黄油。黄油起泡后即可,当然用橄榄油也可以,因为橄榄油和鲽鱼很配,大约需要2汤匙(30毫升)来将煎锅覆盖。
将鱼片平放在煎锅里,每一面煎2分钟。油炸2分钟,然后小心地翻转每个鱼片,再加热2分钟,或者直到煮透。
大多数冷冻鲽鱼都会去皮出售,但是如果买的时候是带皮的,那么首先要把皮去掉。
熟后从锅里取出鱼片。将鱼片放在盘子上即可食用。
根据需要给煎好的鱼片调味。鲽鱼是一种清淡、新鲜的鱼,可以搭配简单的调料。所以可挤压柠檬汁,用盐和胡椒调味,作为简单的调味品。
02
香烤鲽鱼片
将烤箱预热至180摄氏度/356华氏度/气体标记4。在烤鲽鱼片之前,确保烤箱完全加热。