小时候每年的仲夏，拿上竹竿和手电筒，再背上一个装了水的小水瓶，和三五个好朋友去树林里抓知了猴，应该是每个北方小朋友的童年，然后再把知了猴拿去卖掉，用挣来的钱去买冰棒。很多年过去了，只有乡村的老人还在抓着知了猴，年轻人都不在乎这个小小的知了猴，也不理解过去的人关于知了猴的童年快乐，曾经养殖知了猴的风潮也已消逝。
知了猴也叫金蝉、金蝉子等，民间称它们是“唐僧肉”，吃一个等于吃一个鸡蛋，虽然很夸张但是也是有根据的。知了猴长得不好看，但是全身都是宝。
金蝉肉的蛋白质含量比牛肉都要高，牛肉每一百克的蛋白质含量在20g左右，而金蝉每一百克的蛋白质在72克左右，是名副其实的一种高蛋白的食物。除此之外每一百克的金蝉肉中还含有钾0.3g、磷0.58g、钙1.6mg、锌8.22mg、铁1.23mg、灰分1.8g以及多种维生素和微量元素。
金蝉的皮主要用于外感风热、恶寒咳嗽、麻疹透发不畅、皮肤瘙痒、咽喉肿痛以及音哑、目赤肿痛、小儿惊风、夜啼等症，是一味上好的中药材。
香酥金蝉
金蝉要想好吃，必须要经历四道工序泡、煮、煎、炸，把金蝉的皮炸的金黄酥脆，咬上一口外酥里嫩真真是美味极了。平时可以不吃，但是现在正是季节，可不能错过这道美味佳肴。
