草莓班戟
材料:
低筋面粉90克、牛奶200ml、鸡蛋1个、鸡蛋黄1个、黄油15克、糖45克、淡奶油200ml、草莓适量。
步骤:
1、鸡蛋和鸡蛋黄打入碗中,打散至糖完全融化,加入牛奶,搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉,搅拌成面糊,黄油隔水融化成液态,放凉备用,黄油加入到面粉糊里,不断搅拌至均匀。
3、将拌好的面糊过筛,将面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,冷藏15分钟左右。
4、打发淡奶油,将淡奶油倒入无油无水的干净盆里,加入糖打发至硬性发泡
5、取出冷藏的面糊,舀取适量的面糊在不粘锅里,摇一下锅使面糊均匀平铺在锅里,然后小火慢煎,至中间面糊变色
6、取出饼皮,并盖上一层保膜,依次将面糊都煎完,一张饼皮,一勺淡奶油,再放上草莓,再一勺淡奶油,然后左右折叠再上下折叠
● ● ●
芒果班戟
材料:
鸡蛋2颗、牛奶150ml、白糖30g(打发奶油用)、淡奶油一瓶、黄油15g、低粉40g、芒果适量、盐0.5g。
步骤:
1、鸡蛋打到碗里加入白砂糖和牛奶拌匀。
2、筛入低粉,倒入溶化好的黄油搅拌到无颗粒面糊。
3、取不粘锅,放适量面糊,烙成薄饼。
4、淡奶油倒入盆里,加入白砂糖,打发。
5、取一张饼皮,放上芒果,再放上打发好的奶油。
6、用饼皮对折后,再折起两头,把奶油和芒果包裹起来,就行了。
● ● ●
榴莲班戟
材料:
牛奶240g、鸡蛋1个、低筋面粉80g、抹茶粉4g、糖粉18g、黄油15g、榴莲140g、淡奶油180g、砂糖18g。
步骤:
1、糖粉加入鸡蛋中搅拌均匀
2、再将牛奶倒入,搅拌均匀。
3、低粉和抹茶粉过筛到奶糊中,搅拌均匀后加入融化的黄油,继续搅拌均匀。
4、覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。
5、舀取两勺放入锅中,最小火,四周滚动成圆,看见四周微微泛黄边铲出
6、榴莲肉稍微压成泥,淡奶油加糖打发。
7、将奶油放置在饼皮中央,再加入一层榴莲肉。上下对折,然后左右折起。
● ● ●
蛋糕火龙果班戟
材料:
低筋面粉50g、白砂糖5g、鸡蛋1个、牛奶125ml、淡奶油50ml、蛋糕1小块、火龙果半个、糖粉5g。
步骤:
1、低粉筛入碗中,加入白砂糖。搅拌均匀后,打入鸡蛋、倒入牛奶。
2、搅拌均匀后的面糊过筛,放入冰箱冷藏30分钟。
3、淡奶油倒入碗中。低速打至有大泡产生后,加入糖粉,高速打发至裱花状态。
4、平底锅预热,刷一层油后,倒入面糊。
5、面糊凝固后就可取出。放入淡奶油,摆放蛋糕和火龙果丁。
6、包好班戟
● ● ●
果蔬班戟
材料:
红心火龙果汁30克、低筋面粉30克、鸡蛋1个、香蕉30克、菠菜汁30克、全麦面粉30克、鸡蛋1个、紫薯30克。
步骤:
1、鸡蛋打散,加入到红心火龙果汁里面搅拌,再加入低筋面粉搅拌成可流动的糊状
2、混合好的糊过筛一下,会更细腻。
3、 不粘锅全程小火,加一点油,用刷子将油刷匀,直接倒入一半面糊,端起锅将糊晃匀。看见饼皮表面凝固了取出来。
4、菠菜加点水打成菠菜泥,紫薯蒸熟后压成泥。
5、鸡蛋打散,加入菠菜泥一起搅拌,不粘锅小火,这次不加油直接烙,倒入一半面糊,看见饼皮表面凝固取出来。继续摊下一张皮。
6、做好后将火龙饼皮正面朝下,反面朝上,香蕉放中间,紫薯泥放菠菜饼皮中间,按照班戟的裹法,裹起来即可
公众号
蓝猪坊
蓝猪坊,一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室;是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方,更是大家相互学习交流,体验分享的平台。