俗话说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。这过日子，就离不开柴米油盐酱醋茶。食醋，是调味品中的一种，其味道是酸酸的。做凉拌菜的时候加上点食醋，味道就大不一样。食醋的品种也比较多，白醋是没有颜色的醋，使用范围也更广。只不过在购买白醋的时候要注意，有1种白醋不能吃，只能用。
食醋的主要作用是调味，在调味的同时，也对于人体有着或多或少的功效。带有酸味的食醋，可以刺激味蕾，增强食欲。在没有食欲的时候，炒菜加上点醋就会让人胃口大开。而且食醋还有*菌的作用，凉拌菜因为没有经过高温消毒，可能会存在一些细菌，这个时候加上点醋不仅能够增强菜肴的味道起到画龙点睛的效果，还能起到*菌的作用，减少胃肠道疾病的发生。
食醋的品种比较多，常见的食醋有陈醋、米醋、白醋、香醋等等，这不同的食醋所采用的原材料不同，制作工艺也并不相同。陈醋、米醋、白醋和香醋，需要根据菜肴的不同来选择适合的食醋。白醋是食醋中唯一没有颜色的醋，因为没有颜色，白醋的使用范围也较广。
白醋的原材料为大米或糯米，其最大的特点是没有颜色，也是一款热量最低的食醋，基本上只有醋酸和水两种成分，各种营养素的含量在食醋这个大家族中排在末尾。白醋主要使用在一些浅色的菜肴上，比如醋溜土豆丝就要使用白醋。
好的食醋是粮食酿造而成，只不过有时候在购买食醋的时候一不小心可能会买到另外一种醋。这种醋不是酿造而成，而是勾兑出来的白醋。勾兑白醋在白醋的食品包装上写着是配制白醋，配制白醋与酿造白醋只有两字之差，价格和所含有的物质就有着天壤之别。
酿造白醋，其配料表上写着水、大米、白砂糖。而配制白醋是勾兑出现的，其配料表上没有粮食的身影，而是赫然写着“水、食用酒精、食用醋酸和食用盐”。翻遍其包装上的信息，根本找不到粮食的字眼，就是用醋酸、酒精和水勾兑而成。这种白醋的价格较为低廉，与酿造白醋有着较大的差别。
如果您是想着买来的白醋用来炒菜或者调味，就应该选择酿造白醋。不要贪图便宜而去选择勾兑出来的配制白醋，这种白醋可以用来清洗茶具或者是用来擦洗灶台。醋是酸性的，作为清洁用来也较为合适。
虽然都是白醋，但是白醋也有等级之分，好的白醋味道带有一丝甜味，而差一点的白醋则会有点酸涩的味道。选购白醋，还要看白醋的总酸含量，总酸含量越高，说明醋的质量也较高。
食品对于我们身体健康非常重要，学会选购适合自己的食品也是我们应该掌握的常识。醋虽然并不是特别重要的食品，却也是日常生活中家家户户都会用到的调味品，选购的时候也要睁大眼睛，买上一瓶好醋。
