俗话说：“夏天吃酸，疾病不沾”，“酸”才应该是夏天的味道！提到酸就不得不介绍醋，毕竟夏天吃的凉拌菜都离不开醋。醋在古代是一种奢侈品，人们在酿造酒的过程中意外发现了醋。古代的人爱吃醋，因为醋的酸味可以开胃；还能止汗抑菌。
醋发展到今日我们已经把它们根据口味分为陈醋、香醋和白醋；又根据制作原料的不同分为：糯米醋、糙米醋、水果醋和小麦醋，不得不感慨我们劳动人民的智慧的同时，也体现了我们对于酸味的热爱。
凉拌西葫芦丝
夏天是凉拌的季节，凉拌最适合用白醋。西葫芦不要老是用来炒了，拌出来的西葫芦丝更加清脆可口、香辣开胃，正适合炎热的夏天吃。
1.准备食材：
一个西葫芦切成细丝，越细越容易入味；一个红椒切成丝用来搭配颜色。
起锅烧水，水开后倒入西葫芦焯水3-5秒钟即可，时间长了吃着发老。西葫芦倒出来过凉控水备用。
2.准备凉拌汁：
分享一个家常用的凉拌汁做法，简单的调料调出的味道，拌啥啥好吃。
一小把大蒜打成蒜末，3-5个小米椒切成圈和蒜末放在一起，加入一勺辣椒面、少许食盐、白糖、鸡粉、蚝油、白醋，再浇上200度的热油激发出来香味，我们的凉拌汁就调好了。
