买回来的猪血要焯水吗,猪血焯水还是冷水下锅

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-03 21:26:36

下面再来切一下配菜,准备两块钱的蒜苗,用流动的清水将蒜苗清洗干净,然后再改刀把蒜苗切成3cm左右的长段,切好一起装到碗里面备用。

买回来的猪血要焯水吗,猪血焯水还是冷水下锅(5)

2、接下来起锅,把切好的猪血下入锅中,再加入适量的冷水,大概没过猪血就可以了,很多朋友在炒猪血的时候都是直接下锅,这样炒出来的猪血不仅腥味重,而且吃起来也没有那么好吃。焯过水的猪血可以给它*菌,同时还可以去除它的血腥味。

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锅里面的水煮开之后,表面上会漂浮着很多浮沫,这些都是猪血中的杂质,以及多余的血水腥味很重,用勺子将这些浮沫撇去。撇干净之后再煮三十秒钟,用过滤器把猪血捞出来过凉水,过一遍凉水的猪血吃起来会更加的q弹。

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接下来起锅,里面加入适量的食用油,往锅中下入提前切好的大蒜,小米椒,翻炒出香味,然后再加入一勺豆瓣酱,充分的翻炒出红油。这个时候就可以把猪血捞出来,下入锅中慢慢的给他翻炒,焯过水的猪血也不容易炒烂,也不容易炒碎,大概翻炒30秒钟时间,这个时候就可以把切好的蒜苗一并下入锅中了。

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