3、首先咱们锅烧清水,水开后先加入精盐一勺,然后再将猪血,放入锅内焯水一分钟后,立刻捞出控水备用,大家注意,加精盐的目的,能让焯水后的猪血,口感更加紧致,特别不容易烂。
4、接着咱们净锅加入少许底油,先将料头放入锅内炒香,炒出香味后,将青红尖椒片,放入锅内,炒出香辣味,接着咱们加入蚝油五克,生抽三克,老抽两克,增色提味。然后加入清水半勺,将清水半勺烧开,过程中加入精盐三克,鸡精少许,味精少许,白糖少许调味,接着水开后,咱们将猪血放入锅内,开中火烧制一分钟后,待汤汁减少时,即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。1、辣炒猪血,猪血直接焯水就错了,应当水开后先将猪血焯水,一分钟后,立刻捞出控水冲凉。然后再进行炒制,这才是正确的操作步骤,大家一定要牢记。
2、这道菜咱们在炒制的时候,一定要开中小火,如果开大火,汤汁将好啦,一道。猪血将特别,不容易入味,这一点大家要同样注意。
好啦,一道口感滑嫩,特别不易烂,非常好吃的辣炒猪血,就做好了,下次再做辣炒猪血,猪血不要直接焯水了,按照上面的操作步骤做,保证您做出的口感和味道,也一定和饭店里的一样好吃。