3、带鱼段放在有孔托盘中控干水份，也可以用厨房纸吸干水份
4、带鱼油炸后又复炸一遍
5、姜、葱、花椒粒、草果、八角、桂皮、干辣椒、香叶等装入布袋制成卤料包
6、炸过的带鱼放入高压锅，加入卤料包、适量的生抽、老抽、冰糖，煮40分钟左右
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