花蟹是海南这边很常见的螃蟹种类，它的壳上面有花纹，蟹腿是蓝色的，九月份正值开海的季节，这个时候的海蟹最是肥美，连蟹腿里面都有满满的肉，一般涮火锅我们会用公蟹，公蟹肉多味道鲜美，母蟹膏肥适合蒸着吃。大一点的花蟹50元一斤，两只螃蟹正好一斤。
吃海鲜火锅一般会涮鱼，我们常吃的鱼类有白骨鱼或者海甘鱼，白骨鱼是淡水鱼，肉多刺少，涮火锅口感非常鲜嫩。海甘鱼是海鱼，会有淡淡的腥味，肉质也是很嫩的，一条白骨鱼大概两三斤左右，一条海甘鱼要十多斤，所以一般买海甘鱼只买一小段。今天吃的是白骨鱼，一条不到两斤，成本25元。
新鲜的鱿鱼涮火锅口感非常好，判断鱿鱼新鲜程度要看它肉的颜色，雪白色的肉，淡粉色的皮，没有腥味，就是非常新鲜的，三只鱿鱼成本17元。
鲜虾种类有很多，这种颜色深一点的虾35元一斤，我买了18块钱的。
