然后我们加入黄油继续揉面,把面团揉到拓展状态。也就是我们经常说的出手套膜。
我觉得后油法是比较适合新手的,我知道有些高手能够在没油的情况下揉出手套膜。这毕竟需要经验和功底支撑,新手或者普通人的话还是建议老实按照配方操作。尤其是不要随意减油换油。很简单就能揉出膜的。
揉好的面团放在碗中,套上保鲜袋发面到2.5倍大。冬天要放在温暖的地方1小时左右,夏天常温即可。
然后揉面排气,分成6份,滚圆以后放入纸杯中。
再放在室温下发酵至2倍大,这样就可以拿去烤了。放在烤箱中层180度烤20分钟即可。
然后我们加入黄油继续揉面,把面团揉到拓展状态。也就是我们经常说的出手套膜。
我觉得后油法是比较适合新手的,我知道有些高手能够在没油的情况下揉出手套膜。这毕竟需要经验和功底支撑,新手或者普通人的话还是建议老实按照配方操作。尤其是不要随意减油换油。很简单就能揉出膜的。
揉好的面团放在碗中,套上保鲜袋发面到2.5倍大。冬天要放在温暖的地方1小时左右,夏天常温即可。
然后揉面排气,分成6份,滚圆以后放入纸杯中。
再放在室温下发酵至2倍大,这样就可以拿去烤了。放在烤箱中层180度烤20分钟即可。
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