（花色各异的卡民风车峨螺）
为何这类北方螺类比起南方的海螺要好吃这么多？很大的原因是因为其生长水域寒冷，其生长速率很低，因而肉质也能更加细嫩甜美，此外许多类群的肉食性也与之有关。
黄海虽然纬度不够高，但是因为存在特殊的冷水团，许多难以忍受高温的北方螺类也因此可以南下定居。
大量的冷水螺类栖息在更北方的水域，即日本海、鄂霍茨克海、白令海，其中尤以峨螺科Buccinidae种类和数量最为丰富。
笔者购买到的产自鄂霍茨克海的一些海螺，手中的是虾夷峨螺
在产自北国的螺类中，虾夷峨螺Neptunea polycostata可以称得上“海螺之王”，是冷水海螺中最有名的一种，数量也较大，基本上只分布于日本北海道以北的寒冷水域。一个大螺的肉量是皮氏苹果峨螺的五六倍，然而肉质及肝脏却毫不逊色。
由于个头较大，料理方式也更加多样，例如刺身、涮锅、烧烤、酒蒸，各有千秋，但是都是以突出肉质本身的鲜甜为先。目前在国内仅有一些高级日料店和很少数的专业水产店能见到，绝大部分都是从俄罗斯的鄂霍茨克海活体运输而来，成本非常高昂，不是能经常看到，笔者也只买过一次，然而味道自然是好到没话说。
（不管如何料理都很好吃的虾夷峨螺，图转自http://www.zukan-bouz.com）
如果你有幸能买到这些来自北国的珍味，一定不要下重料，只是加盐水煮酒煮之类简单的方式就能释放其本身的甘美，过多的调味只会浪费这种难得的美味。
