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你可能会说，那我不喝草酸盐含量高的蔬菜汁不就好了，但草酸盐普遍存在于自然界，是很难避免的，你吃的蔬菜基本都含有，更何况是榨成生汁喝，完全加大了你对草酸盐的摄入量。
很多蔬菜煮熟了吃还好，虽然会流失一些营养，但是更加安全，生吃的风险更大。
所以，很多人认为的“浓缩营养蔬菜汁”，可能是“浓缩慢性毒汁”。
还有，很多人喜欢用十字花科的蔬菜，比如甘蓝、小白菜、萝卜、包菜等榨生汁喝，这种浓缩类蔬菜汁，也可能会让你的甲状腺“遭殃”。
蔬菜汁，甲状腺功能减退？2014年，《纽约时报》刊登了一篇，来自泌尿科医生Jennifer Berman的文章，题为《羽衣甘蓝？榨汁？麻烦找上门》（Kale? Juicing?Trouble Ahead）。
文章报道截图
在文中，JenniferBerman写了自己的一些经历，她每天早晨都要喝鲜榨蔬菜汁，其中包含大量十字花科蔬菜，比如羽衣甘蓝、卷心菜等等。
在她看来，自己吃的都是健康食品，却在感到不适后，被诊断为：甲状腺功能减退，这让她深感震惊。
Imagine my shock, then, at my last physical, when my doctor told me I hadhypothyroidism, common in women over 40.
我在前面提过，草酸极可能破坏甲状腺功能，但同时，会不会跟生吃十字花科蔬菜有关？答案是肯定的。
研究发现，当大量摄入十字花科蔬菜摄入量时，如卷心菜和萝卜，可能会致使动物甲状腺功能减退。⑥
这是因为，当摄入十字花科蔬菜的时候，会产生异硫氰酸盐，它们与碘竞争，从而阻止甲状腺的碘吸收，最终干扰甲状腺激素的产生，带来甲状腺功能消退的状况。⑦
平时吃全熟蔬菜的时候，一般并不会带来什么较大负面影响，相反，十字花科蔬菜还有抗癌效用。
不过，如果本身碘摄入量不足，或者患有甲状腺疾病等问题，频繁摄入十字花科蔬菜榨汁，只会加剧这个问题，再者，此类榨汁的长期影响还有待进一步探究。
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除了十字花科蔬菜，很多人也非常追捧芹菜汁和胡萝卜汁，那么，它们也会给身体带来负担么？
芹菜汁，可能存在的风险整根芹菜实际上是富含维生素、矿物质和抗氧化剂的，比如维生素A、维生素C、叶酸、钾、镁等等，而且，芹菜也是天然利尿剂，对高血压患者有益。
但是，并不能因此把它称为“万灵药”，特别是在高浓度的榨汁状态下，它本身草酸含量高，这一点前面讲了。
芹菜汁，可能还有其他问题：
→可能影响药物发挥作用
很多人会说，抛开剂量讲毒性就是耍流氓。
波士顿西蒙斯学院教授Rachele Pojednic博士说过：“最大的问题是，我们不知道这些浓缩植物化学物质（于人体有益）的最佳剂量是多少”。
她还指出“与许多其他草药一样，你需要注意过量，可能带来的影响，特别是在服用其他药物和补品时”。
芹菜中含有一种叫做呋喃香豆素的天然物质（芹菜汁中更多），可能会阻断分解（高血压、抗焦虑等）药物所需的酶，所以，在吃药的朋友，需要格外小心。
→加剧紫外线对你的伤害
芹菜中含有一种叫做补骨脂素的化合物，这是一种光敏物质，可能会加剧紫外线对你的伤害。
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JAMA（《美国医学会杂志》）上曾报道过类似的案例，一名65岁的女性，在参观日光浴会客厅后，出现了严重的全身性光毒性反应，原来，在此之前的1个小时里，她曾摄入了大量的芹菜根。⑧
另外，很多人对芹菜有轻微的过敏状况，大量的芹菜汁喝下去后，可能加剧过敏反应，出现诸如喉咙痛、嘴巴瘙痒、皮疹等症状。
再来聊到胡萝卜汁，虽然不是绿色的，很仍让很多人非常喜欢，一是因为胡萝卜汁自带一种天然甜味，另外，它也是“天然产物”。
然而，关于胡萝卜汁负面的报道也不少，2015年，一位61岁的患者，皮肤呈现黄橙色变色，追溯其饮食习惯才发现，他每天会喝大量的胡萝卜汁。⑨
这是因为胡萝卜汁（橘子、橙子、木瓜、西红柿等都类似）含有高水平的β-胡萝卜素（自然界中维生素A的前体），大量摄入的时候可能出现胡萝卜素血症，表现之一就是皮肤呈现黄色，一般停止喝就会好转。
1974年，《纽约时报》也报道过一起极端罕见的死亡案例，一名48岁的健康食品爱好者，因为大量喝胡萝卜汁而死亡（一般不会出现死亡，可能还跟患者的其他身体病症被一并诱发有关），死后皮肤呈亮黄色。
