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想象下这样一幅场景:清晨,你被叽叽喳喳的鸟鸣声唤醒,在被窝里伸了个懒腰,然后爬起来走到窗前,拉开窗帘,斑驳的阳光温暖得洒在了你的脸庞上。
于是你走到厨房,切来芹菜块,抓一把菠菜、一些生菜、一点小白菜,再来几块黄瓜、胡萝卜,最后切些许的猕猴桃,倒入榨汁机开榨。
当新鲜的绿色蔬菜汁从榨汁机里面喷涌而出的时候,你喜悦地迎接着这份“浓缩营养汁”,仰头一口口地喝下,感受着汁水一点点流进你的胃部,沁入你的心脾。
图片来自makeagif
在很多人眼里,每天喝上一杯这样的绿色鲜榨蔬菜汁(也可能加点水果和坚果),无异于一种『健康捷径』,因为它意味着“海量浓缩”的维生素A、维生素B、维生素C、钾、镁等等,还有各种抗氧化剂。
再者,翠绿或者墨绿的色泽,在普适观念里也意味着健康和环保,人们声称它能排毒、减肥、护肤等等,但有没有可能,你正在为身体增添负担?甚至带来伤害?
2017年,65岁的珍妮(化名),在做完胃旁路手术后,尝试用鲜榨绿色冰沙(果蔬汁的一种)“排毒”,喝了10天之后,就出现了急性肾损伤症状,但在这之前她的肾功能一直还不错。①
珍妮的肾脏活检图,医生发现管状腔内有许多草酸钙晶体(灰白色,捆状)
2013年的一项研究,回顾了1985-2010年在梅奥诊所,观察到的65例肾病患者的临床表现,结果发现:大量食用富含草酸盐的蔬果榨汁,似乎是草酸盐肾病和急性肾衰竭的潜在原因。②
Juicing followed by heavy consumption ofoxalate-rich juices appears to be a potential cause of oxalate nephropathy andacute renal failure.
2015年一个案例报道:52岁的艾玛(化名),在喝了葫芦汁后,多次出现呕血和休克的状况。③
2011年,也有研究报告了15名患者,在喝了葫芦汁之后,出现腹痛、腹泻、呕血等状况。④
看完这些,是不是有点诧异,没错,一直被赋予“天然健康”标签的蔬菜汁,可能真的有你意料之外的一面。
蔬菜汁,可能是毒素“浓缩汁”前段时间别人送了我一只蝈蝈,当我用手去抓它的时候,它会下意识地咬我,这是出于本能:害怕被伤害,想要保护自己。
这个本能植物也有,只是常常被大多数人忽略,比如,它们的叶子和花茎上可能覆满了刺,可以防止动物的伤害,再比如,它们产生毒素,以保护自己免受真菌和昆虫的侵害。
,我们比较熟悉的是草酸,它一直在发挥这样的“使命”。
在Haschek Hock教授(曾担任美国毒理学病理学会主任),和Colin Rousseaux教授(渥太华大学医学院病理学和检验医学系教授)的著作《毒理学病理学手册》(Handbook of Toxicologic Pathology)中,曾有过这样一段描述:
不溶性植物草酸,比如草酸钙,在植物中以晶体的形式存在,非常刺激粘膜,当动物食用这些植物时,这些晶体会立即产生刺激,对口腔和胃肠道造成损伤。