在唐代以前，茭白是被当做粮食作物来栽培的，它的种子叫菰米或者雕胡，多年生草本植物，生在浅水中，开淡紫色小花。后来人们发现，有些菰因为感染了黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成如纺锤形状的肉质茎，就是现在我们食用的茭白。于是，人们就利用黑粉菌来阻止茭白开花结果，开始繁殖这种有病在身的畸形植株作为蔬菜，可入药。
By 情一诺 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 茭白 100克
- 紫椰菜 50克
- 尖椒 1个
- 精盐 5克
- 味精 2克
- 姜 5克
做法步骤
1、准备食材：茭白、紫椰菜、尖椒
2、茭白去外皮，切滚刀块
