虎皮菜怎么炒好吃,虎皮菜100种做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-04 02:53:48

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虎皮青椒也叫虎皮辣椒,是一道名气非常大的川菜,几乎每个人都吃过,尤其是当下酒菜、下饭菜,那是相当美味。这道菜主要以青椒为原料,炒至表面焦糊起皮,因为其状如老虎的花纹而得此名,口感鲜辣、绵而不烂。

虎皮菜怎么炒好吃,虎皮菜100种做法(1)

这道菜看似简单,其实做起来还是需要一定技巧的。做虎皮青椒时,很多人习惯先放油,其实这样是不对了,因为高油温会使青椒表面快速起泡,再煎下去会导致表面发黑发糊、青椒肉却不熟,达不到那种绵而不烂的口感。下面,我就给大家介绍一下正确做法,保证个个起皮又入味、绵软鲜香

虎皮菜怎么炒好吃,虎皮菜100种做法(2)

【虎皮青椒】

1.辣椒一定要选新鲜的、皮肉厚嫩的品种,像这种螺丝椒就非常合适。把螺丝椒洗干净,去除辣椒蒂,不喜欢太辣的朋友,可以把里面的籽也去除。

虎皮菜怎么炒好吃,虎皮菜100种做法(3)

2.我们做的是家常版的,配料很简单,只用到了大蒜和生姜,分别切成末放在一起备用。

虎皮菜怎么炒好吃,虎皮菜100种做法(4)

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