炸蚕豆怎么做才脆,干炸蚕豆怎么做好吃酥脆

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-04 02:47:57

炸蚕豆怎么做才脆,干炸蚕豆怎么做好吃酥脆(1)

5月正是蚕豆上市的时节,适量的食用可以给身体补充营养元素的,而且蚕豆的吃法很多,油炸吃就是不错的选择,那么蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃呢?

炸蚕豆怎么做才脆,干炸蚕豆怎么做好吃酥脆(2)

一、蚕豆怎么炸又酥又脆

1.首先把蚕豆用凉水泡上几天,如果豆子大一些,那么泡的时间也要更长,差不要三四天的时间,不过新鲜蚕豆只需要一两天就差不多了,而且在浸泡的时候需要每天都换水。

2.用小刀在蚕豆的尾部切上一下,大概要切整个蚕豆一半长就可以了,泡过的豆子中是有水分的,切开之后可以让水分去掉,在炸的时候就不会出现迸油的情况。

3.晾干蚕豆表面的水分,晾的时候需要一天到两天,在这期间需要上下多翻腾几次,可以避免外侧的皮干了,防止蚕豆内部潮的情况产生。

4.把切好口的蚕豆直接放入冰箱中冻透,这样可以改变蚕豆的内部结构,而且油炸之后,可以很容易形成酥脆的口感。

炸蚕豆怎么做才脆,干炸蚕豆怎么做好吃酥脆(3)

二、油炸蚕豆怎么做?

用料:蚕豆300g、食盐2茶匙、八角3粒、花椒2g、桂皮3g、调和油100g、草果2个、香叶8片、沙姜2g。

做法

1.蚕豆放入大点的盆中淘洗干净。

2.将蚕豆用清水泡2天,每天要换清水。

3.重新注入清水,放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。

4.把蚕豆捞出来,淋干水分,然后捡去上面的调料,然后铺在厨房专用的纸巾上面。

5.用纸巾吸干蚕豆上面的水分,把锅烧热,放入凉油,然后放入蚕豆,用大火炸蚕豆,蚕豆炸熟以后捞出来凉一会,然后再放入油锅里重复炸一下。

6.炸好的蚕豆盛出来,可以根据自己的口味放入椒盐或辣椒粉就可以吃了。

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