大蒜是烹饪中常用的一种调味佐料，无论是炒菜、烹煮、腌制，还是做火锅都必须要用到它，而且这些烹制这些菜肴时只要放一些大蒜末，味道立马变得鲜香可口，因此，大蒜是每个家庭必备调味品，就算是农村，在不种植的淡季，都会买一些回来，特别是在小龙虾上市的季节，烹制蒜蓉小龙虾，更是购买大包小包的蒜子存放在家里。
但是，存放大蒜时都发现一个问题，就是去买大蒜的时候，市场上或超市里的大蒜看起来饱满光鲜、蒜瓣紧实，并无半点发芽迹象，可是当买回家，过个二三天就会全部长出了绿芽，底部还生出白色根须，蒜瓣也变得干瘪空虚，这难道是超市施了什么法术，让大蒜一出售就生根发芽？
我们都知道，大蒜跟土豆是不一样的，土豆发芽会产生大量龙葵素，是有毒不能食用的，大蒜发芽不会产生毒素，还可以食用。但是大蒜子发芽后不仅营养和口感大打折扣，而且还失去了原有的作用，比如不能用来炝锅，不能制作蒜泥等等。因此，如何保存大蒜子不发芽是一件令人头痛的事。
那么，为什么大蒜子在超市里不发芽呢？我们都知道，种子发芽需要满足适宜的温度、充足的水分、足够的氧气三个基本条件，超市批量的大蒜子都是存放在有空调设施的仓库里，仓库的温度远远低于大蒜子发芽的温度，而且超市人流量多，每天摆到货柜上的大蒜子还没等到发芽就销售完了。所以，我们看到超市里的大蒜子每天都是新鲜的。
而当你把大蒜子买回家后，其实这些大蒜子含水量还是很高的，买回家放在常温下，特别是春夏秋季，正好是大蒜适宜的发芽温度，水分、温度、空气三要素都具备了，大蒜子当然很快就长出嫩芽和根须。
搞清楚了超市大蒜不发芽、买回家容易发芽的原因后，下面跟大家分享一招最简单实用保存大蒜不发芽的方法。
看了很多保存大蒜不发芽的方法，有冷藏的，有挂藏的、有通风藏的、有窖藏的、有加花椒食盐保存的，还有将大蒜子剥皮后泡大食用油里保存的。
这些方法都是有一定效果的，但是在取用的时候有点麻烦。其实，只需要用最简单的一种方法，大蒜放多久都不会发芽，而且随取随用，非常方便，这种方法就是干燥法。
将从超市买回来的大蒜放在太阳下暴晒，时间不低于3天，晒到包裹大蒜瓣的表皮轻轻一搓就掉，让大蒜的含水量远远低于适宜发芽的水分。
晒干后无须储藏，就放在方便取用的地方，随取随用，如果购买的数量较大，可以隔1个月左右检查一下有没有受潮，如果回潮就再晒一次。这样保持干燥，存放一年都不会发芽。
