水母全身含水率高达95％，有内脏，只不过在化水的时候，这些内脏很容易被人忽视。我们在水族馆里，或是在海边看到的色彩斑斓的水母，它们大多是不能吃的，而且长长的触须上有毒素。
中国常吃的海蜇一般是这3种在中国，我们常吃的海蜇一般有三种，海蜇、沙海蜇和黄斑海蜇。最经典的就是海蜇，由于伞部光滑，口感脆嫩，还能长到脸盆大小，最关键的是毒素可以被明矾去掉，因此成了我们的桌上美餐。
而沙海蜇和黄斑海蜇，前者口感没什么嚼劲，后者伞部表面有许多短小而坚硬的凸起，经济价值相对较低，市场占有率不高，价格比较便宜，不过喜欢这两种海蜇的人比较少，还是吃海蜇的人多一些。
有时候到了海蜇的繁殖期，不少人会看到海边漂浮着大量海蜇，就想自己去捞海蜇来吃。但建议大家不要这么做，就算自己是大厨，或是对烹饪有信心的朋友，也不要自行捕捞海蜇来处理，因为你根本没办法判断，这些飘来飘去的海蜇是不是可食用的品种。
更何况，海蜇如果捞出水面，不尽快处理的话就会变成一滩水。虽然融化速度比其他水母慢一点，但是不专业的普通人还是没办法快速将海蜇处理好，就算遇到了可以吃的品种，又刚好能让一个人拖上岸，也不建议自行捕捞海蜇。
