海蜇的长须和毒素，一样是人类需要提防的武器。触须上盘绕着勾状的细丝，喷出去可以刺穿并麻醉猎物，蜇伤人类可不是小事，如果有对毒素过敏的人，会出现窒息、皮肤红肿等症状。
沿海地区的人食用海蜇，也不是百分百安全的。将海蜇用明矾水浸泡，去除毒素的同时还能保证海蜇不融化，最后加上盐腌制，做成鲜海蜇凉拌菜，才能端上客人的餐桌。一旦有一步不慎，都可能出现中毒的迹象。
海蜇的处理，还是比较复杂的。当把海蜇捞上岸后，要进行分割，把会蜇人的长须去掉，再把海蜇的触足切下来，这部分是可以食用的，因为肉厚，吃起来脆爽，因此被称为“海蜇头”。
海蜇上边光滑的伞部就是“海蜇皮”，经过腌制以后就可以食用，其实这也是海蜇的身体，毕竟海蜇除了伞部、长须和触足以外，就剩下一些内脏，依旧是海蜇的伞部和触足中间一块类似果冻的部分，含有丰富的氨基酸，难以保存，只能现取现吃，离开海岸边就吃不到了。
