正宗川味爆炒猪肝,川味爆炒猪肝正宗做法

3、洗净的猪肝先来腌制： 加入一勺生抽、半勺老抽、适量盐（少于正常炒菜的盐量）一勺生粉或淀粉，搅拌均匀 腌制10分钟备用

4、腌制好的猪肝先来炒一下 锅中倒油，油热下入腌制好的猪肝，保持大火爆炒 炒大约2-3分钟至猪肝表面变色立即捞出，备用

5、炒锅洗净 重新倒油，油热加入姜蒜片、花椒先炒出香味 再加入泡椒炒出香味 再加入炒过的猪肝，保持大火继续爆炒，不停翻动猪肝，再炒大约2-3分钟加入青红椒片，炒至断生出锅即可

6、这样做出来的猪肝：麻辣鲜爽，但猪肝口感嫩滑不干柴，下饭神器