炸小酥肉,面糊是基础,白酒是关键,花椒才是灵魂,这样做才正宗
春节临近,不知道大家有没有准备好过年要吃的年夜饭菜单呢?今天小宁带给大家一道年夜饭的餐桌上必不可少的一道美食:小酥肉。在北方,小酥肉都是年前提前炸好一大盆,然后过年吃的时候直接取一些,不管是蒸着吃,还是炖着吃或者涮火锅,都是上桌分分钟就抢光的节奏。
小酥肉好吃,可是做起来可不是那么简单的,有粉丝留言问过小宁,为啥自己做的小酥肉总是软的呢?今天小宁就把制作小酥肉的基础、关键点和灵魂都分享给大家,按照这个配方做出来的小酥肉,绝对外酥里嫩,一咬嘎嘣脆。
【小酥肉】食材:猪肉500克,鸡蛋3颗,花椒1把,白酒5克,盐5克,姜汁10克,酱油5克,食用油,面粉、生粉、胡椒粉。
制作方法:1、做小酥肉,最好是选择前腿和脖子相连的部位,这个部位肥瘦相间,特别的嫩。首先给它去掉猪皮,然后先切成片,再改刀切成小条,放入碗中备用。