7、香肠不能淋雨
香肠在开始晾晒时,一定要提前看好天气预报,您上班去了,这边家里香肠淋雨了,如果没能及时补救,很可能会引起变质,造成无法食用,只能扔掉了。
8、香肠如何保存晾晒好的香肠,总不能一直挂着吧,应该掌握正确的保存方法,将晾好的香肠,放进保鲜袋中,捆绑结实,再放入冷冻室中急冻,就可以了,千万不要煮熟再冷冻,就跟保存生肉一样,肯定是生得好,熟了再冷冻,风味会大受影响,想吃的时候,依次取出,大火蒸熟,再切成小段,随吃随取。
晒香肠,除了有一张好配方以外,其实还有很多需要的事项,操作不可大意,接下来再分享两个配方,大家可以参考一下。
配方一猪肉十斤,花椒面70克,食盐120克,白糖50克,辣椒面80克,再放入20克鸡精、30克五香粉,最后淋入50克高度白酒,搅拌均匀,腌制半个小时。
配方二10斤猪肉,冰糖粉100克,小茴香粉10克,辣椒粉50克,花椒面30克,胡椒粉20克,食盐130克,搅拌均匀,用100克高度白酒淋湿,搅拌均匀。
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