德国莱茵TUV检测认证机构高级工程师晏秋鸿表示：导致食物变质的主要原因就是微生物，过多的微生物会导致食物变质。但是在实验中，时间短，虽然细菌值高，但是食物还没有变质。但是肉已经是高风险范围内了，所以建议不要反复冻肉。
但是部分网友认为，冷冻条件下可以冻死细菌，不应该出现细菌繁殖的情况，但是，实验的结果和网友的认知完全不同这是为什么？
北京积水潭医院营养科主任赵霞介绍说，食物进行冷冻是不会把细菌冻死的，并且在食物解冻的过程中温度的变化让细菌更加容易繁殖。反复解冻会破坏食物细胞的环境，让细菌更容易繁殖和生存。
很多家庭都是很喜欢囤肉的，把家里的冰箱塞得满满的，但是又一时吃不完，冷冻的时间也在无限期延长。
有传言称，长期吃冻肉会致癌吗？答案是，真的可能会对健康有影响，但没有致癌那么夸张。
免疫力下降：肉虽然被冻住了，微生物和细菌还有寄生虫都是还存在于肉里面的，慢慢随着时间增长毒素会渗入到肉里面。等到肉化冻的时候，这些微生物和细菌还有寄生虫等都会变得非常活跃，肉变坏的速度会加快，长期吃这类肉，会降低人体的免疫力。
可能引发食物中毒：久冻的肉解冻的时候，温度上升还有被破坏的细胞流出的蛋白质和水分，这些都成为了细菌繁殖的温床。肉内的蛋白质和脂肪被细菌分解，会产生危害人身体健康的物质。人吃了之后可能会引发中毒，出现恶心还有拉肚子的症状。
可加速衰老：虽然说食品冷冻细菌防止会被阻止，预防食物变质 ，但是，却不能完全地防止脂肪和蛋白质氧化。如果肉类氧化，时间长会颜色会变得暗红，肥肉里面的脂肪也会慢慢发黄，味道也会变腥。如果经常食用这类肉，肉里面的氧化物会加速人身体衰老。
冷冻时间长，食物里面的晶体会变大，容易破坏细胞，导致食物的营养流失，而且解冻的时候会流出来很多的汁液。冷冻时间越快，获得的晶体体积会越小，而且分布的会比较均匀，可以把对食物的破坏性降到最小。
但是，冷冻和解冻是相反的，慢慢解冻可以让晶体以汁液的方式重新回到组织里面，这样就可以起到保持食物的味道和营养作用。解冻的速度太快，营养和食物原本的味道会出现流失。
