包馅心，捏褶子，两只手要配合，左手托住馅心面皮转动，右手拇指与食指一推一捏，最后慢慢收口。
步骤6
保鲜膜包好，防止风干，表面干裂，醒发至包子明显变大即可蒸，
步骤7
轻轻按一下包子面皮，能较快速度回弹起来即可蒸!，大火足汽蒸10—15分钟即可。
这个非常洁白光亮，蓬松绵软，鲜香味美的“香菇青菜”素包子做好了。
小贴士：
问题1:按配比做面团干或者说面团软，揉不光?
面团吸水量不同，每个人手温不同，要是面团比较干或者软就在此基础上( 500g的面260g水)慢慢加减水。
问题2:什么时候可以蒸包子?包子醒发时间?蒸多久?
包子明显变大，或者按一下面团可以弹回来，不凹陷即可。一般冬天室内温度较低，需要醒发1小时个半小时以上，夏天气温较高，醒发30至40分钟左右。水开后，足汽大火蒸10—13分钟左右。冬季蒸好后要焖3分钟左右开盖，防止温差大，造成面皮回缩，夏天可以直接开盖。
问题3：包子在蒸制的过程中，锅盖上的气水会滴到包子上？包子蒸好后取出粘底？
这种情况可以换成竹制蒸笼，或换成有排气孔的锅盖。包子粘底，1、可能你的面团太湿，适当减少水的比例。2、蒸包子的纱布可以适当打湿后蒸制。3、可以在蒸格底部垫上硅胶蒸笼垫，可以很有效的防止粘底现象发生。
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