12、怎么判断它发酵好了呢?生胚体积明显变大,轻压生胚的边缘,能回弹,把生胚拿在掌心轻飘飘,没重量就可以了
13、将发酵好的生胚冷水放入蒸锅开火,上汽后开始计时蒸12分钟,蒸好之后不要急着开盖,焖2到3分钟,防止突然接触冷空气导致回缩
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