俗话说“好吃不过饺子，舒服不过倒着。”这是北方人的一句俗语。从小我就爱吃饺子，特别是妈妈包制的莲藕猪肉饺子，猪肉剁成泥与莲藕末融合在一起，猪肉鲜香，莲藕爽脆，吃起来香而不腻，特别好吃。在经过妈妈一双巧手的侍弄，一盘盘圆滚滚的“元宝”饺子就出锅了，鲜美、爽脆、多汁，蘸上蒜泥和陈醋调成的料汁，吃起来那就是一个“香”，而且一点也不腻。把吃剩下的饺子，冷藏或冷冻起来后，第二天在再锅里用油煎制焦黄，外酥里香，就是一个好吃。
而现在正好是莲藕上市的季节，它也是一种清凉降燥的蔬菜，吃藕对人的身体也是有很多好处的，因为莲藕与普通蔬菜相比，不仅含有丰富的膳食纤维等营养成分，莲藕还拥有其它蔬菜不具备的脆糯回甘的口感。关键是它的价格便宜，一斤才2块钱，也比较符合我们老百姓的日常饮食。下面轻舞就和大家一起分享猪肉莲藕饺子的制作过程。
——【猪肉莲藕饺子】——
一、莲藕猪肉饺子有2个制作关键点制作关键点一【面团部分】：和面的时候，注意面与水的比例，一般面粉和水的比例是2:1，面团和制软硬要适中，便于包制的饺子下入锅中不开口，不破皮。
制作关键点二【饺子馅心部分】：把握好调味料的放置顺序，猪肉打水的时候要顺着一个方向搅拌上劲，莲藕和猪肉拌馅的时候，要挤干水分，不然也容易出水，不好包制。
1、【面团部分】
主料有：面粉、清水、盐。
2、【馅心部分】
主料：猪肉、莲藕。
辅料：葱、姜、蒜、洋葱。
调料：盐、鸡粉、生抽、老抽、十三香、花椒粒、蚝油、料酒、香油。
