以前在湖南的时候，天天都要恰米粉，不是早餐就是夜宵，超爱粉肠必加蛋。这回来十多年了，再没有吃过，一是不知道怎么做，二是买不到地道的食材。
早几天无意中在超市发现有米线卖，我不清楚米线与米粉有无区别，但还是买了一些，回家后将就家里的食材，给做成了老坛酸菜鸡丝米线，还别说，味道挺好，开胃爽口，做法简单，十分钟轻松搞定，当早餐不错。
所需食材：酸菜（泡青菜），泡椒1-2个提味增色，米线，鸡胸肉，小葱；
调味需要：淀粉，料酒，胡椒粉，少许鸡精。
先将鸡胸肉切成肉丝，加适量料酒，淀粉，少许胡椒粉，抓匀；酸菜用清水冲洗并挤干（避免太咸），然后切细（丝）；泡椒切段；小葱切葱花。
炒锅放油，油热后倒入酸菜和泡椒，翻炒片刻。
注：这时候可以在旁边灶上，把煮米线的水，先用小火烧上。
