菜豆本人
菜豆在今天的中国叫法特别多——四季豆、豆角、芸豆、扁豆……是菜篮子里最重要的成员之一。试问谁家餐桌上没出现过肉片炒豆角？榄菜四季豆？干煸豆角？扁豆焖面？
不光是中国，全世界都爱菜豆。有多爱呢？它的英文名就叫common bean，你体会一下。
干煸豆角是无敌存在
事实上，隐元禅师的工作已经是菜豆在全世界传播的尾声了。早在六七千年前，菜豆的家乡中南美洲古人就开始采食它。至少4000年前，菜豆就被栽培了。宋朝前后，它就传到了现在的美国。随着哥伦布的到来，菜豆率先被西班牙人带回了欧洲。欧洲人对美洲美食大部分持不信任态度，比如玉米土豆和白薯，原因很好理解——我们这就没见过长这样的东西。
菜豆不一样，和欧洲原有的大豆、豌豆都差不多嘛，势必也好吃，于是菜豆很快就在欧洲流行起来。到亚洲之后，有种地天赋的亚洲人更是来者不拒，并且轻松地选育出了不少新品种，这个咱们后头说。
欧洲的“蔓越莓豆”品种
安能辨我是菜豆
菜豆之所以受欢迎，很大程度是源于它的多功能——果实幼嫩的时候吃果皮，当菜；果实成熟之后吃种子，当豆。尤其是当菜吃，可比豆科其他吃果皮的家伙——豇豆、荷兰豆、刀豆、秋扁豆等等口感好多了，不涩不硬，肉肉头头，绝对是最“菜”的豆了。
形如腰刀的大刀豆，北方很少见
由于是外来的，培育品种又极多，菜豆在全世界的名字都异常混乱。拿国内来说，北京地区喜欢管它叫扁豆，这就是一种误称。
其实真正的扁豆是扁豆属的，菜豆是菜豆属的，差得挺远。真正的扁豆又扁又宽，和常见的圆柱形菜豆也说不上像，尤其又经常带有紫红色的边，一眼就能区别开。怎奈菜豆市场份额大，话语权高，就抢了扁豆的头衔；真正扁的扁豆就拥有了“秋扁豆”的俗称。
